Sauvian est un village situé dans l'ouest du département de l'Hérault, dans la plaine viticole du Biterrois, à 7 kilomètres au sud de Béziers.
Le territoire de la ville de Sauvian est traversé par le fleuve Orb, proche ici de son embouchure dans la mer Méditerranée. Le terroir est essentiellement occupé par la vigne.
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